課程_咖啡鑑定學

咖啡杯測(coffee cupping)是鑑定一杯咖啡優劣好壞的方式，也是國際上在評比咖啡使用的共通方法，杯測主要在訓練人的嗅覺與味蕾，且與味覺記憶中的連結有著極大的關聯，如果您也想有基本認識分辨咖啡優劣的能力，也想了解自己產的咖啡到底算不算的上是精品咖啡，歡迎您來和我們一起認識杯測的奧秘。

課程適合：對咖啡喜愛者，想成為咖啡鑑定師，也歡迎無經驗的朋友參加 !!

課程時間：上午9:30~下午4:30

課程費用：3,980 (含材料費) 含中餐

上課地點：台北市南港區重陽路166巷1號5F (巧御股份有限公司)

小班教學：4人開課 10人滿班

課程內容： 

開啟我的咖啡風味地圖 [ 上午]

※認識何謂感官分析？
※生理學與感官的屬性
※味覺的工作團隊
※嗅覺風味校正-SCA標準香瓶
※感官的應用

 咖啡杯測學~使用CQI 標準 [下午]

※咖啡的優劣好壞的定義
※杯測的流程
※杯測的環境設定
※杯測的操作流程
※杯測表的評分方式 ~ 以 CQI 定義為主軸
※實際操作杯測並評分