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課程_咖啡鑑定學



咖啡杯測(coffee cupping)是鑑定一杯咖啡優劣好壞的方式,也是國際上在評比咖啡使用的共通方法,杯測主要在訓練人的嗅覺與味蕾,且與味覺記憶中的連結有著極大的關聯,如果您也想有基本認識分辨咖啡優劣的能力,也想了解自己產的咖啡到底算不算的上是精品咖啡,歡迎您來和我們一起認識杯測的奧秘。


課程適合:對咖啡喜愛者,想成為咖啡鑑定師,也歡迎無經驗的朋友參加 !!


課程時間:上午9:30~下午4:30


課程費用:2,980 (含材料費含中餐


上課地點:台北市南港區重陽路16615F (巧御股份有限公司)


小班教學:4人開課 16人滿班


課程內容: 

開啟我的咖啡風味地圖 [ 上午]

認識何謂感官分析?
生理學與感官的屬性
味覺的工作團隊
嗅覺風味校正-SCA標準香瓶
感官的應用


 咖啡杯測學~使用CQI 標準 [下午]

咖啡的優劣好壞的定義
杯測的流程
杯測的環境設定
杯測的操作流程
杯測表的評分方式 ~  CQI 定義為主軸
實際操作杯測並評分