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巧御巧遇 哥斯大黎加 火燄山 咖啡烘焙豆(半磅)

巧御巧遇 哥斯大黎加 火燄山 咖啡烘焙豆(半磅)

NT$600
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Description

1984年,火焰山現任莊園主-唐‧路易‧肯伯斯Don Luis Campos,
在大學畢業不久,就購買了該莊園,莊園土壤為濕度溫度都高的紅土土壤。
在那之後的10年內,肯伯斯除了種植咖啡樹之外,也不斷的嘗試不同的後製處理方式,
並研發了厭氧處理和特殊焦糖水洗處理法。

除此之外,莊園也於2017年加入哥斯大黎加的NAMA國家小組,其目標是實現減少CO2等溫室氣體的排放量。
他將莊園辦公室安裝了太陽能電板,這些辦公室所有的電源供應來源,100%都來自太陽能,
甚至連咖啡處理廠50%以上的電都以太陽能供應。

大家一定對於-特殊焦糖水洗處理法 Termico process很有興趣!!
Termico process是肯伯斯發明的特別後製處理法,目的是增加咖啡的天然甜韻與水果調性。
只挑選成熟的咖啡果實,在採收後先照傳統的水洗處理,
做浮力篩選及清洗。將果皮、果肉去除後,
把包含果膠的咖啡生豆加熱,再加熱的過程中,咖啡果實的天然糖分,開始做焦糖化反應,進而創造出甜美的水果調性,
與圓潤飽滿,酸甜平衡度佳的好咖啡。


以上新穎後製處理法過程與命名皆尊重當地莊園提供訊息,

但巧御公司的國際專業後製師認為莊園在分類時應該將此處理法歸類在於 "" 蜜處理"" 而非水洗



巧御全系列咖啡均使用自行研發之專利篩選機選出最優質的咖啡豆。


咖啡產地:哥斯大黎加


處 理 法 : Termico process特殊焦糖水洗處理法                   


海     拔:1600-1750 m  


咖啡品種:Caturra 卡杜拉


官能特性:李子、梅子、核桃、胡桃、可可、黑糖、香料、肉桂捲、

                    優良的醇厚度、尾韻乾淨回甘。


烘豆師:                     

         

 SCA Roasting Professional

國際精品咖啡協會認證專業級烘豆大師


 

烘焙程度:60/65 (中偏淺焙火)  

        量:半磅 ± 1%

保存期限:一年

 

[本產品已投保1000萬產品責任險]



 


Additional details


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