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巧御巧遇 金猛牛 咖啡生豆 1公斤真空包裝

巧御巧遇 金猛牛 咖啡生豆 1公斤真空包裝

NT$900
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Description

[專利篩選生豆,趨近於零瑕疵]

經過巧御專利篩選技術,汰除30%低比重豆
此批生豆為了達到風味絕佳平衡,採用日曬與蜜處理混合

建議烘焙手法:

緩慢脫水,轉黃點3:30左右
8:30左右一爆,發展時間130秒
大約 60號左右!!





咖啡產地: 尼加拉瓜
咖啡莊園:蠻牛莊園 
咖啡品種:H1
海        拔: 1,250 m     
處  理  法:日曬 + 蜜處理
區域分級:SHG 
SCA 分級:精品級  
官能特性:蘋果、葡萄、紅酒、龍眼蜜、黑糖、莓果乾、黑巧克力。

水  含  量: 11%                   

比           重:822 g/L

★2017年尼加拉瓜COE # 2名、杯測分數90.5分
★2018年尼加拉瓜COE # 2名、杯測分數90.42分

【H1新品種】

Las Promesas de San Blas莊園位在尼加拉瓜北方的Tablazon、Dipilto、 Nueva Segovia地區,海拔約為1200m~1300m,從此處遠望可看到尼加拉瓜與宏都拉斯的邊界,Nueva Segovias地區出產的精品咖啡也經常得名。蠻牛莊園每兩年會做一次土壤分析,藉由數據的參考,供給適量的養分,一年會施肥四次。莊園裡亦設置氣象觀測站,進行氣象預報與紀錄;除了員工可以直接在網路上登錄瀏覽資料,也開放給與莊園交流的咖啡學院,讓學生觀察氣候變化與產能的關係。莊主深深相信,唯有愛護地球,掌握大自然的關鍵變因,地球自然而然能回饋豐碩飽滿的果實。

  莊主Gonzalo Adán Castillo Moreno的咖啡,在尼加拉瓜COE比賽中,排名常常都在前幾名,莊主擁有數個莊園,從事有機咖啡種植已有超過35年的經驗。在2016的CAFÉ MAS FINOS OF NICARAGUA競賽及2015、2017、2018的COE卓越杯,都有莊主的得獎紀錄,其中75%產出的咖啡,杯測都有達到83分以上的水準。

  莊主非常重視農園的健康管理,此莊園通過UTZ、C.A.F.E. Practices認證,從許多地方都可看出莊主保護地球的心思;莊園內使用的有機肥料,是咖啡果實的混和果皮;鋤草皆採手工方式,一年鋤草3-4次,為了降低環境污染,即使人工成本過高也在所不惜,除此之外盡可能維持30-35%的遮蔭樹,希望可以減緩氣候變遷的速度。由於家族種植咖啡已有相當豐富的經驗可以傳承,莊主除了從小耳濡目染生豆種植的相關知識,也致力於農園管理、品種培育、增進自己農藝學、採收果實到精進生豆處理流程,都顯示莊主想要永續經營此農園的企圖心。

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