來一杯 符合 ESG 概念的咖啡吧!!!

        氣候變遷衝擊不只讓高溫暴雨成為新常態，也讓咖啡、可可等產量受到極大的影響，因此2005年聯合國《Who Cares Wins》的報告中，提出企業應該將「環境」、「社會責任」與「公司治理」納入企業經營的評量，ESG指的就是，環境保護（Environmental）、社會責任（Social）、公司治理（Governance）三個英文單詞字首的縮寫。

        美國科學雜誌【Science Magazines】所發表的研究顯示，每年，全球食物生產約造成 137 億噸二氧化碳的溫室氣體排放量，佔全球人為溫室氣體排放量的 26% 。這些溫室氣體排放來自食物生產的各個面向，而其中有近三成是農作所產生，這些因農業種植而產生的碳排中，包括了肥料使用所釋放出的氮肥、水稻種植產生的甲烷、農用機械產生的二氧化碳，以及處理各種農作物所消耗的水力與電能，而咖啡是全球第二大交易商品，可謂是舉足輕重，因此將咖啡導入ESG概念是如此急迫且刻不容緩！

在環境議題：

        2016年國際生態保育組織（Conservation International）研究報告指出，【人類不斷上升的咖啡需求成為原始森林的新威脅，咖啡生產基地持續擴大，甚至侵入世上僅存的原始熱帶雨林，連帶著影響到其提供的重要生態系統，亦降低生物多樣性】，原始雨林被砍伐乃至焚毀，取而代之種植咖啡或其他較高經濟型作物的事件屢見不鮮，雨林是地球生態系統之母，所以咖啡在ESG概念中第一步就是與有『雨林認證』的莊園合作。

   [原始林被砍筏後種植高經濟作物]

在社會責任議題：

        電影紀錄片咖"非"正義【Black Gold】裡，在知名的衣索比亞咖啡產區，盤商對農民的咖啡收購價落在每公斤0.23美金，而最終將咖啡製成飲品後，每公斤可以獲利230美金，這千倍的差距確實有失公允，直接導致當地農民的貧困、教育、童工等問題，公平貿易的概念，要求盤商保證收購價與回饋農民的生活，讓第一線種植的農民也可以獲取相對好的利潤來改善生活條件，這就是ESG所談的社會責任。

    紀錄片 [咖"非"正義]

            咖啡果實從種植到出杯的過程中，經歷眾多環節，內含許多的分級制度，其中符合SCA精品級的咖啡，可以有效的確保咖啡豆的品質並降低瑕疵豆的比例，其中的一級瑕疵豆：全黑豆、全酸豆、真菌感染、異物、嚴重蟲蛀等…除了感受風味上的明顯劣質外，更容易產生赭麴毒素危害身體健康，並且會讓人產生心悸、盜汗、手抖、胃痛等不適症狀外，更會造成肝腎功能的負擔，因此挑選品質優良的精品級咖啡得以讓消費者安心購買且喝得健康，這也必須是我們咖啡業界的基本操守。

能力越強責任越重。2015年，美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of PublicHealth)分析了3項歷時30年的咖啡相關研究，共涉及208,501名受試者的飲食紀錄，證實喝好咖啡對人體健康有非常多正向助益，其中包含第二型糖尿病、心血管疾病、肝功能、帕金森氏症等神經系統疾病，但對於怎麼選、怎麼煮、怎麼喝、怎麼保存等細節問題，大多數民眾仍一知半解，要仰仗專業咖啡師多進到社區宣傳，這也是身為專業咖啡師的社會責任。具有一定水準的咖啡師應該要走出咖啡廳，到樂齡中心、社區大學、公益團體等單位進行教學，將【健康咖啡】的概念正確地傳播出去。

在公司治理議題： 

       從咖啡生豆進口到咖啡業者手上後，至少需要經歷烘焙與沖煮這兩項專業技能，其中，員工技能符合標準與否、提供之產品中的烘焙咖啡與沖煮的品質是否達到一致、有無採用現代化儀器設備進行驗證，在在都考驗公司的治理與內控機制，如果能聘用已取得SCA、CQI等相關國際認證的員工，對於咖啡品質的穩定度絕對有正向的幫助。

 結論：      

        透過以上的分析，我們可以知道咖啡業在ESG的概念下，有很多可以實踐的面向，並且不會太困難，在此將實踐的概念整裡出來供大家參考，期待在市場上可以看到更多符合ESG概念的咖啡。

 支持ESG咖啡  [巧御ESG概念咖啡  安娜公主 咖啡烘焙豆]

本文作者：簡子綋 / 巧御公司執行長