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氣候變遷衝擊不只讓高溫暴雨成為新常態,也讓咖啡、可可等產量受到極大的影響,因此2005年聯合國《Who Cares Wins》的報告中,提出企業應該將「環境」、「社會責任」與「公司治理」納入企業經營的評量,ESG指的就是,環境保護(Environmental)、社會責任(Social)、公司治理(Governance)三個英文單詞字首的縮寫。
美國科學雜誌【Science Magazines】所發表的研究顯示,每年,全球食物生產約造成 137 億噸二氧化碳的溫室氣體排放量,佔全球人為溫室氣體排放量的 26% 。這些溫室氣體排放來自食物生產的各個面向,而其中有近三成是農作所產生,這些因農業種植而產生的碳排中,包括了肥料使用所釋放出的氮肥、水稻種植產生的甲烷、農用機械產生的二氧化碳,以及處理各種農作物所消耗的水力與電能,而咖啡是全球第二大交易商品,可謂是舉足輕重,因此將咖啡導入ESG概念是如此急迫且刻不容緩!
在環境議題:
2016年國際生態保育組織(Conservation International)研究報告指出,【人類不斷上升的咖啡需求成為原始森林的新威脅,咖啡生產基地持續擴大,甚至侵入世上僅存的原始熱帶雨林,連帶著影響到其提供的重要生態系統,亦降低生物多樣性】,原始雨林被砍伐乃至焚毀,取而代之種植咖啡或其他較高經濟型作物的事件屢見不鮮,雨林是地球生態系統之母,所以咖啡在ESG概念中第一步就是與有『雨林認證』的莊園合作。
[原始林被砍筏後種植高經濟作物]
在社會責任議題:
電影紀錄片咖"非"正義【Black Gold】裡,在知名的衣索比亞咖啡產區,盤商對農民的咖啡收購價落在每公斤0.23美金,而最終將咖啡製成飲品後,每公斤可以獲利230美金,這千倍的差距確實有失公允,直接導致當地農民的貧困、教育、童工等問題,公平貿易的概念,要求盤商保證收購價與回饋農民的生活,讓第一線種植的農民也可以獲取相對好的利潤來改善生活條件,這就是ESG所談的社會責任。
咖啡果實從種植到出杯的過程中,經歷眾多環節,內含許多的分級制度,其中符合SCA精品級的咖啡,可以有效的確保咖啡豆的品質並降低瑕疵豆的比例,其中的一級瑕疵豆:全黑豆、全酸豆、真菌感染、異物、嚴重蟲蛀等…除了感受風味上的明顯劣質外,更容易產生赭麴毒素危害身體健康,並且會讓人產生心悸、盜汗、手抖、胃痛等不適症狀外,更會造成肝腎功能的負擔,因此挑選品質優良的精品級咖啡得以讓消費者安心購買且喝得健康,這也必須是我們咖啡業界的基本操守。
能力越強責任越重。2015年,美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of PublicHealth)分析了3項歷時30年的咖啡相關研究,共涉及208,501名受試者的飲食紀錄,證實喝好咖啡對人體健康有非常多正向助益,其中包含第二型糖尿病、心血管疾病、肝功能、帕金森氏症等神經系統疾病,但對於怎麼選、怎麼煮、怎麼喝、怎麼保存等細節問題,大多數民眾仍一知半解,要仰仗專業咖啡師多進到社區宣傳,這也是身為專業咖啡師的社會責任。具有一定水準的咖啡師應該要走出咖啡廳,到樂齡中心、社區大學、公益團體等單位進行教學,將【健康咖啡】的概念正確地傳播出去。
在公司治理議題:
從咖啡生豆進口到咖啡業者手上後,至少需要經歷烘焙與沖煮這兩項專業技能,其中,員工技能符合標準與否、提供之產品中的烘焙咖啡與沖煮的品質是否達到一致、有無採用現代化儀器設備進行驗證,在在都考驗公司的治理與內控機制,如果能聘用已取得SCA、CQI等相關國際認證的員工,對於咖啡品質的穩定度絕對有正向的幫助。
結論:
透過以上的分析,我們可以知道咖啡業在ESG的概念下,有很多可以實踐的面向,並且不會太困難,在此將實踐的概念整裡出來供大家參考,期待在市場上可以看到更多符合ESG概念的咖啡。
支持ESG咖啡 [巧御ESG概念咖啡 安娜公主 咖啡烘焙豆]