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來一杯 符合 ESG 概念的咖啡吧!!!

        氣候變遷衝擊不只讓高溫暴雨成為新常態,也讓咖啡、可可等產量受到極大的影響,因此2005年聯合國Who Cares Wins》的報告中,提出企業應該將「環境」、「社會責任」與「公司治理」納入企業經營的評ESG指的就是,環境保護(Environmental)、社會責任(Social)、公司治理(Governance)三個英文單詞字首的縮寫。

        美國科學雜誌【Science Magazines】所發表的研究顯示,每年,全球食物生產約造成 137 億噸二氧化碳的溫室氣體排放量,佔全球人為溫室氣體排放量的 26% 。這些溫室氣體排放來自食物生產的各個面向,而其中有近三成是農作所產生,這些因農業種植而產生的碳排中,包括了肥料使用所釋放出的氮肥、水稻種植產生的甲烷、農用機械產生的二氧化碳,以及處理各種農作物所消耗的水力與電能,而咖啡是全球第二大交易商品,可謂是舉足輕重,因此將咖啡導入ESG概念是如此急迫且刻不容緩!

在環境議題:

        2016年國際生態保育組織(Conservation International)研究報告指出,【人類不斷上升的咖啡需求成為原始森林的新威脅,咖啡生產基地持續擴大,甚至侵入世上僅存的原始熱帶雨林,連帶著影響到其提供的重要生態系統,亦降低生物多樣性】,原始雨林被砍伐乃至焚毀,取而代之種植咖啡或其他較高經濟型作物的事件屢見不鮮,雨林是地球生態系統之母,所以咖啡在ESG概念中第一步就是與有『雨林認證』的莊園合作。

 

   [原始林被砍筏後種植高經濟作物]

       根據聯合國農糧組織(FAO)的資料,每年全球生產約930萬噸的咖啡,其中約有65%的後製處理方式使用的是水洗法,而每生產1公斤的水洗式咖啡,相對應消耗掉至少8公升的乾淨水源,以930萬噸的65%再換算下來,每年因為水洗式咖啡所耗掉的乾淨水源至少就有4800萬噸,這還不包括把水資源從湖泊或河川中抽取到後製處理廠所耗費的電能與空氣汙染。而日曬與蜜處理的製程,只有開端的『清潔』與『浮選』損耗少量的水源,因此採取非水洗後製的咖啡就可以減少水資源與電能的消耗,也可間接減少抽水機的碳排量。


在社會責任議題:

        電影紀錄片咖"非"正義【Black Gold】裡,在知名的衣索比亞咖啡產區,盤商對農民的咖啡收購價落在每公斤0.23美金,而最終將咖啡製成飲品後,每公斤可以獲利230美金,這千倍的差距確實有失公允,直接導致當地農民的貧困、教育、童工等問題,公平貿易的概念,要求盤商保證收購價與回饋農民的生活,讓第一線種植的農民也可以獲取相對好的利潤來改善生活條件,這就是ESG所談的社會責任。

    紀錄片 [咖"非"正義]

            咖啡果實從種植到出杯的過程中,經歷眾多環節,內含許多的分級制度,其中符合SCA精品級的咖啡,可以有效的確保咖啡豆的品質並降低瑕疵豆的比例,其中的一級瑕疵豆:全黑豆、全酸豆、真菌感染、異物、嚴重蟲蛀等除了感受風味上的明顯劣質外,更容易產生赭麴毒素危害身體健康,並且會讓人產生心悸、盜汗、手抖、胃痛等不適症狀外,更會造成肝腎功能的負擔,因此挑選品質優良的精品級咖啡得以讓消費者安心購買且喝得健康,這也必須是我們咖啡業界的基本操守。

能力越強責任越重。2015年,美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of PublicHealth)分析3項歷時30年的咖啡相關研究,共涉及208,501名受試者的飲食紀錄,證實喝好咖啡對人體健康有非常多正向助益,其中包含第二型糖尿病、心血管疾病、肝功能、帕金森氏症等神經系統疾病,但對於怎麼選、怎麼煮、怎麼喝、怎麼保存等細節問題,大多數民眾仍一知半解,要仰仗專業咖啡師多進到社區宣傳,這也是身為專業咖啡師的社會責任。具有一定水準的咖啡師應該要走出咖啡廳,到樂齡中心、社區大學、公益團體等單位進行教學,將【健康咖啡】的概念正確地傳播出去。


在公司治理議題: 

       從咖啡生豆進口到咖啡業者手上後,至少需要經歷烘焙與沖煮這兩項專業技能,其中,員工技能符合標準與否、提供之產品中的烘焙咖啡與沖煮的品質是否達到一致、有無採用現代化儀器設備進行驗證,在在都考驗公司的治理與內控機制,如果能聘用已取得SCACQI等相關國際認證的員工,對於咖啡品質的穩定度絕對有正向的幫助。

 結論      

        透過以上的分析,我們可以知道咖啡業在ESG的概念下,有很多可以實踐的面向,並且不會太困難,在此將實踐的概念整裡出來供大家參考,期待在市場上可以看到更多符合ESG概念的咖啡。


 支持ESG咖啡  [巧御ESG概念咖啡  安娜公主 咖啡烘焙豆]


  


本文作者:簡子綋 / 巧御公司執行長